Café AHUACHAPAN du Salvador

Café AHUACHAPAN du Salvador

Distributeur
Le café qui fume
Prix normal
14,60 €
Prix réduit
14,60 €
Prix unitaire
par 
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés lors du passage à la caisse.

Quel bonheur de vous présenter ce café issu de la ferme familiale Urrutias. Vous y trouverez un café du Salvador situé à El Tortuguero y Cuyanausul dans le département de Ahuachapan. Cette ferme est tenue par la 5ème génération de la famille Urrutias Centeno. Les cafés de cette ferme ont été sélectionnés sept fois en finale de la tasse d’excellence. Un sacré coup de coeur pour notre équipe.

Une fois préparé, ce café nous révèle toute sa splendeur. En effet le ressenti en bouche avec un café équilibré et très fin, s’articule autour des notes naturelles gourmandes et fruitées.

Notes aromatiques : chocolat, sucre, cerise, groseille

Ouvrez-vous l’esprit et dégustez ce café fin.

Salvador

 

Au 18ème siècle, les premières cultures de caféier apparaissent au Salvador avec l'arrivée des premiers colons. La culture et l’exportation commença  vers le milieux du 19ème siècle jusqu'à nos jours. Dans les années 50, le Salvador s’est doté de moyens de recherche et d’outils technologiques afin de monter en compétences. Le développement des ressources hydro-électriques et des canaux d’irrigation leur a permis de se doter de moyens techniques, et d’acquérir une renommée dans le monde. Le Salvador est aujourd'hui le 13ème producteur mondial.

La ferme Urrutias

 

La création de la ferme Urrutias remonte à l’année 1870, à cette période Mr Juan Urrutia a planté les premiers caféiers dans un sol volcanique, la première production lui donnera alors 27 sacs de cafés. La ferme s’est développée à travers le temps et les générations pour devenir une référence dans la culture du café au salvador. La ferme est aujourd'hui gérée par Mr Gustavo Adolfo Urrutia Centeno et sa famille.

 

Un engagement, le label Rainforest

 

Un engagement, la ferme a choisi de s’engager dans le label Rainforest, le but de ce dernier est de mettre en relation le producteur, les entreprises intermédiaires, ainsi que le consommateur dans un seul but “ créer un monde où la nature et les personnes se développent en harmonie". La ferme emploi aujourd’hui en période de récolte jusqu’a 800 personnes. Afin de faciliter leur travail, celle-ci prend en charge la nourriture et s’assure du  transport de leur domicile au travail. La réserve de la ferme est désormais classée au patrimoine de l’unesco. 

Qualité gustative du café

 

Plusieurs facteurs interviennent dans les qualités gustatives de ce café: en effet sa localisation entre 800m et 1100m d’altitude près de San Salvador, une terre volcanique et couleur rouge pourpre lui donne des caractéristiques bien à lui. Plusieurs variétés d’arabica sont exploitées telles que le Bourbon, Pacas, Pacamara.

Les lieux de production

 

Les multiples pôles de production de la ferme Urrutias, travaillent essentiellement sur une cueillette à la main. Les cerises sont récoltées  le matin pour être traitées à l’eau dans l’après-midi afin de bien contrôler les fermentations. Puis le café est séché et retourné régulièrement pour un séchage homogène afin de faire baisser son taux d’humidité.

Recherche du profil idéal

 

Une fois les graines de café en nos locaux, chaque café subit de nombreux tests de cuisson et de dégustation, ayant pour but de trouver le profil idéal et de vérifier la compatibilité avec les différents moyens d’extractions possibles.

De nombreux facteurs tels que la densité du grain, son taux d’humidité, sa taille rendent l’opération des plus délicates. L’atelier de torréfaction est ouvert au publique pour des sessions découvertes chaque fin de semaine sur rendez-vous.

Notes aromatiques

 

Chocolat, sucre, cerise

Un engagement solidaire et humain

 

Un engagement solidaire et humain dans les hôpitaux de notre région.