Café en grain Ahuachapan du Salvador

La création de la ferme Urrutias remonte à l’année 1870, à cette période Mr Juan Urrutia a planté les premiers caféiers dans un sol volcanique, la première production lui donnera alors 27 sacs de café. 

La ferme s’est développée à travers le temps et les générations pour devenir une référence dans la culture du café au Salvador. La ferme est aujourd'hui gérée par Mr Gustavo Adolfo Urrutia Centeno et sa famille.

En 2019, la ferme a perdu 80% de sa production à cause de la rouille, la famille à du planter de nouveaux arbres plus résistants pour espérer redémarrer l'activité.

Le travail ne sera visible que dans quelques années, mais leur famille reste plus soudée que jamais et défend leurs valeurs.

Plusieurs facteurs interviennent dans les qualités gustatives de ce café : en effet sa localisation entre 800m et 1100m d’altitude près de San Salvador, une terre volcanique de couleur rouge pourpre lui confère des caractéristiques propre. 

Plusieurs variétés d’arabica sont exploitées telles que le Bourbon, Pacas, Pacamara.

Les multiples pôles de production de la ferme Urrutias, travaillent essentiellement sur une cueillette à la main. 

Les cerises sont récoltées le matin pour être traitées à l’eau dans l’après-midi afin de bien contrôler les fermentations. 

Puis le café est séché et retourné régulièrement pour un séchage homogène afin de faire baisser son taux d’humidité.

"MAKE DIFFERENT TOGETHER"

Nos diverses expériences en France et à l’étranger, nous ont amené à une réflexion profonde sur le fonctionnement de notre société. En effet, notre équipe se fédère autour d’une passion commune qui est d’obtenir la meilleure qualité de café de l’arbre à la tasse. En achetant nos cafés directement auprès des producteurs, nous participons au développement de la « filière café » dans de nombreux pays leur permettant ainsi de faire évoluer leur économie et leurs habitudes sociales, en leur achetant leur production au-dessus du prix du marché fixé par la bourse pour du café plus ordinaire.

Dans la plupart des pays producteurs, la filière café est bien souvent un moyen de lutter face aux narco-trafiquants, en proposant des emplois, en créant des écoles, en mettant en place toute une vie autour des fermes à travers des fêtes locales ou des animations au sein des plantations.

A cette image que nous renvoie nos partenaires producteurs, nous avons souhaité à notre tour aider localement chaque jour, grâce à vos achats de café dans nos boutiques. Nous fournissons du café à l’association « Rêves de Clown » pour leurs événements.