Café fin en grain du Salvador
Café AHUACHAPAN du Salvador

Café en grain Ahuachapan du Salvador

Distributeur
Le café qui fume
Prix normal
28,50 €
Prix réduit
28,50 €
Prix unitaire
par 
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés lors du passage à la caisse.

Quel bonheur de vous présenter ce café issu de la ferme familiale Urrutias. Vous y trouverez un café du Salvador situé à El Tortuguero y Cuyanausul dans le département de Ahuachapan. Cette ferme est tenue par la 5ème génération de la famille Urrutias Centeno. Les cafés de cette ferme ont été sélectionnés sept fois en finale de la tasse d’excellence. Un sacré coup de coeur pour notre équipe.

Une fois préparé, ce café nous révèle toute sa splendeur. En effet le ressenti en bouche avec un café équilibré et très fin, s’articule autour des notes naturelles gourmandes et fruitées.

Notes aromatiques : chocolat, sucre, cerise, groseille.

Ouvrez-vous l’esprit et dégustez ce café fin.

Salvador

 

Au 18ème siècle, les premières cultures de caféier apparaissent au Salvador avec l'arrivée des premiers colons. La culture et l’exportation commença  vers le milieux du 19ème siècle jusqu'à nos jours. Dans les années 50, le Salvador s’est doté de moyens de recherche et d’outils technologiques afin de monter en compétences. Le développement des ressources hydro-électriques et des canaux d’irrigation leur a permis de se doter de moyens techniques, et d’acquérir une renommée dans le monde. Le Salvador est aujourd'hui le 13ème producteur mondial.

La ferme Urrutias

 

La création de la ferme Urrutias remonte à l’année 1870, à cette période Mr Juan Urrutia a planté les premiers caféiers dans un sol volcanique, la première production lui donnera alors 27 sacs de cafés. La ferme s’est développée à travers le temps et les générations pour devenir une référence dans la culture du café au salvador. La ferme est aujourd'hui gérée par Mr Gustavo Adolfo Urrutia Centeno et sa famille.

 

Un engagement, le label Rainforest

 

Un engagement, la ferme a choisi de s’engager dans le label Rainforest, le but de ce dernier est de mettre en relation le producteur, les entreprises intermédiaires, ainsi que le consommateur dans un seul but “ créer un monde où la nature et les personnes se développent en harmonie". La ferme emploi aujourd’hui en période de récolte jusqu’a 800 personnes. Afin de faciliter leur travail, celle-ci prend en charge la nourriture et s’assure du  transport de leur domicile au travail. La réserve de la ferme est désormais classée au patrimoine de l’unesco. 

Qualité gustative du café

 

Plusieurs facteurs interviennent dans les qualités gustatives de ce café: en effet sa localisation entre 800m et 1100m d’altitude près de San Salvador, une terre volcanique et couleur rouge pourpre lui donne des caractéristiques bien à lui. Plusieurs variétés d’arabica sont exploitées telles que le Bourbon, Pacas, Pacamara.

Les lieux de production

 

Les multiples pôles de production de la ferme Urrutias, travaillent essentiellement sur une cueillette à la main. Les cerises sont récoltées  le matin pour être traitées à l’eau dans l’après-midi afin de bien contrôler les fermentations. Puis le café est séché et retourné régulièrement pour un séchage homogène afin de faire baisser son taux d’humidité.

Recherche du profil idéal

Une fois les graines de café vert réceptionnées en nos locaux, chaque café subit de nombreux tests  ayant pour but de trouver le profil idéal et de vérifier la compatibilité avec les différents moyens d’extraction possibles.

Notre équipe de passionnés va procéder à des analyses précises telles que la détermination de la densité du grain vert ainsi que son taux d’humidité. Puis, viendront ensuite de nombreux test de cuisson afin de déterminer un profil aromatique idéal en fonction de la touche personnelle de notre atelier de torréfaction.

Après cela, le barista commence à travailler les premiers sacs de café et détermine les réglages nécessaires sur les moulins et les machines espresso, pour mettre en avant les qualités du café et sublimer le travail de l’atelier de torréfaction.

Après ce long processus de préparation, vient le temps du partage et de l’échange avec nos clients, lors de la commercialisation.

Notes aromatiques

 

Chocolat, sucre, cerise

Un engagement solidaire et humain

"MAKE DIFFERENT TOGETHER"

Nos diverses expériences en France et à l’étranger, nous ont amené à une réflexion profonde sur le fonctionnement de notre société.

En effet, notre équipe se fédère autour d’une passion commune qui est d’obtenir la meilleur qualité de café de l’arbre à la tasse.

En achetant nos cafés directement auprès des producteurs, nous participons au développement de la « filière café » dans de nombreux pays leurs permettant ainsi de faire évoluer leur économie et leurs habitudes sociales, en leur achetant leur production au dessus du prix du marché fixé par la bourse pour du café plus ordinaire.

Dans la plupart des pays producteurs, la filière café est bien souvent un moyen de lutter face aux narco-trafiquants, en proposant des emplois, en créant des écoles, en mettant en place toute une vie autour des fermes à travers des fêtes locales ou des animations au sein des plantations.

A cette image que nous renvoie nos partenaires producteurs, nous avons souhaité à notre tour aider localement chaque jour, grâce à vos achats de café dans nos boutiques. Nous fournissons du café à l’association « Rêve de Clown » pour leurs événements.

Et, pour chaque sachet de café que vous achetez, 10ct est reversé, afin de les aider à soutenir les jeunes patients dans les hôpitaux des départements de notre région.