Café PENA ROJA du Guatemala
Café PENA ROJA du Guatemala
Café PENA ROJA du Guatemala
Café PENA ROJA du Guatemala

Café PENA ROJA du Guatemala

Distributeur
Le café qui fume
Prix normal
14,00 €
Prix réduit
14,00 €
Prix unitaire
par 
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés lors du passage à la caisse.

Ce café du Guatemala est issu d’une petite coopérative locale du nom de PENA ROJA située près des sommets de PENA BLANCA culminant à 3520m d’altitude. Les cafés ont la particularité d’être entièrement traité à la main et le séchage est effectué directement sur les toits des maisons des producteurs.

Que ce soit en méthode douce ou en espresso, ce café nous offre des notes aromatiques très équilibrées. La nature du sol volcanique nous révèle des saveurs naturelles d’ananas, de framboise accompagnées de beaucoup de douceur..

Ouvrez-vous l’esprit et dégustez ce café fin

Tout savoir sur le Café PENA ROJA du Guatemala

Guatemala

 

Au millieux du 19ème siècle la filière du café s’est développée de manière très importante, comme étant l’une des plus importante en amérique du sud, les premiers producteurs ont énormément investi et se sont entouré d’investisseurs étrangers afin de se développer et de se regrouper en coopérative leur permettant ainsi d’offrir une renommé internationale au café du Guatemala.

Coopérative Pena Roja Huehuetenango

 

La coopérative Pena Roja Huehuetenango située près des hauts plateaux occidentaux est affiliée à un groupement nommé la FEDECOCAGUA qui leur permet de bénéficier d’un réseau de techniciens agronomes et d’un accompagnement dans leur métier ainsi que d’une assistance pour la distribution de leur production vers le consommateur final.

Un véritable engagement envers les enfants

 

Un véritable engagement envers les enfants est privilégié à la coopérative, en effet grâce à leur partenariat avec leur groupement sous forme de coopérative, une école gratuite à pu être mise en place pour les enfant de moins de 8 ans, ainsi que d’autres projets en cours de réflexion.

Ce café doit son caractère à la nature volcanique des sols mais aussi aux différentes variétés d’arabicas permettant une diversité de culture des plus riches.

Nous retrouverons donc une mutation brésilienne du Typica, ainsi que des cépages Catuai en lien avec du Bourbon provenant de croisement avec des variétées caturra du Brésil.

Travail manuel

 

Les fermes composant la coopérative de PENA ROJA travaillent entièrement à la main le café est cueilli, lavé et séché à la main. Un particularité est que le séchage est effectué directement sur le toit des maisons des producteurs. L’ensachage et la préparation est effectué directement à l’usine de traitement la LIBERTAD

Recherche du profil idéal

 

Une fois les graines de café en nos locaux, chaque café subit de nombreux tests de cuissons et de dégustation ayant pour but de trouver le profil idéal et de vérifier la compatibilité avec les différents moyens d’extraction possibles.

De nombreux facteurs tels que la densité du grain, son taux d’humidité, sa taille rendent l’opération des plus délicates. L’atelier de torréfaction est ouvert au publique pour des sessions découvertes chaque fin de semaine sur rendez-vous.

 

Notes aromatiques

 

Chocolat, sucre, cerise

Engagement solidaire et humain

 

Un engagement solidaire et humain dans les hôpitaux de notre région.