Café CERANOR du Pérou Bio
Café CERANOR du Pérou Bio
Café CERANOR du Pérou Bio
Café CERANOR du Pérou Bio
Café CERANOR du Pérou Bio
Café CERANOR du Pérou Bio
Café CERANOR du Pérou Bio

Café CERANOR du Pérou Bio

Distributeur
Le café qui fume
Prix normal
14,45 €
Prix réduit
14,45 €
Prix unitaire
par 
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés lors du passage à la caisse.

Voici un café issu d’une coopérative du nom de CERANOR, située entre la ville de LAMBAYEQUE et les hauts plateaux de CAJAMARCA culminant à 2750m. Les plantations de cafés ont la particularité d’être entièrement exploitées par un regroupement de femmes productrices, rassemblées sous la forme de coopérative.

Voici un café qui nous offre des notes chocolatées, très présentes au nez et en bouche, une complexité des plus agréables est à découvrir avec de délicates notes de fruits.

Notes aromatiques : chocolat,caramel, ananas, grenade


Ouvrez-vous l’esprit et dégustez ce café fin !

Tout savoir sur le Café CERANOR du Pérou

Pérou

 

La culture du café remonte au début du 18ème siècle, les premières cultures se développèrent près des côtes puis de même, à l’intérieur des terres suite à la déforestation. Le Pérou est aujourd’hui considéré comme le 3ème pays producteur de café d’amérique du sud, sa culture est connue depuis le 19ème siècle. Depuis les années 1950, les exportations se développent à l’extérieur du pays en prenant une place de plus en plus importante. L’agriculture du café est soutenue par le gouvernement depuis de nombreuses années. En effet, ce dernier souhaite faire diminuer la production de coca et encourage la reforestation à travers le développement des plantations de café, au nom de la protection du climat entre autre. La Commission du “développement d’une vie sans drogue” participe de manière totalement inédite et révolutionnaire au développement de la culture du café Péruvien.

La coopérative

 

La culture du café au Pérou a toujours été l’apanage des femmes; en effet, celles-ci travaillent énormément sur les plantations, mais ne perçoivent que peu de reconnaissance que ce soit en terme de salaire, ou au sein de leur famille.

Pour remédier à cette triste constatation, la coopérative de café CECANOR est créée par Gart & Gay Smith co-fondateur d’OPTCO véritable entité qui a permis de faire avancer les droits des femmes au Pérou dans les plantations, en les accompagnant sur l’agronomie et la formation etc….

Un véritable engagement

 

Un véritable engagement pour la reconnaissance du  travail des femmes dans les pays en voie de développement. En effet, le rassemblement sous la coopérative CECANOR, a permis à l’entité "CAFEFEMINO"  de développer le modèle mis en place au Pérou et de le reproduire dans 9 autres pays.

 

Les valeurs défendues sont simples “justice sociale et indépendance économique des femmes productrices”. Au delà de la production, il s’agit d’un café de productrices engagées, qui révolutionnent à leur manière leur société en la faisant évoluer en douceur et en développant la place de la femme dans les sociétés actuelles. 

Le café

 

Voici un café qui vit sur des altitudes très élevées environ 2700m. Sa culture y est difficile et le climat extrème ne facilite pas le travail des productrices. Les variétés Bourbon, Catuai et Caturra sont principalement exploitées. La polyculture y est très développée et permet un épanouissement des cafés sous la canopée, créant une couche protectrice favorable.

Les grains

 

Les grains de café sont entièrement issus de l’agricuture biologique, ils subiront une récolte, puis une fermentation dans l’eau claire, avant d’être séchés dès le lendemain matin suivant. Différentes méthodes de séchage cohabitent selon les productrices. La coopérative met à leur disposition des moyens logistiques pour assurer la préparation des cafés et leur transport à l’export.

Recherche du profil idéal

 

Une fois les graines de café en nos locaux, chaque café subit de nombreux tests de cuisson et de dégustation, ayant pour but la recherche du profil idéal et de définir la compatibilité avec les différents moyens d’extraction possibles.

De nombreux facteurs tels que, la densité du grain, son taux d’humidité et sa taille rendent l’opération des plus délicates. L’atelier de torréfaction est ouvert au public pour des sessions découvertes chaque fin de semaine sur rendez-vous.

Un engagement solidaire et humain

 

Un engagement solidaire et humain dans les hôpitaux de notre région.