Depuis 2016, nous écrivons notre propre vision du café, à la française. Inspirée de nos expériences outre-atlantique, notre démarche se fonde sur les principes de la gastronomie : goûts du terroir, respect du produit & des saisons, sélection minutieuse.
Notre attention s’est portée sur toute la chaîne de production. Nous effectuons notre sélection de cafés, de manière collégiale & attentionnée, directement en lien avec les plantations, les agriculteurs, les caféiculteurs.
SOURCING - TORREFACTION - FORMATION
Nos choix se portent sur les cafés d’un score supérieur à 80/100, c’est-à-dire des cafés qui ont le moins de défauts liés à l’une ou l’autre des étapes de leur cheminement. Un café dont la traçabilité permet un contrôle précis de la qualité et pour lequel les producteurs sont mieux rémunérés. On les appelle "les cafés de spécialité", plus éthiques et responsables, il faut avoir conscience que le marché du specialitycoffee ne représente aujourd’hui que 3% du marché global, alors savourons-les.
Crédit photo Nozimage
SELECTION MINUTIEUSE ET RAISONNEE
En effet, il s’agit de produits de haute gastronomie, des cafés gourmets répondant à des exigences gustatives particulières. C’est la pépite du grain de café, à la fois, en terme de culture, de zone géographique, mais également de production et de traitement. Nous perpétuons cette volonté, lors de notre torréfaction « tout en délicatesse », de révéler tout le caractère de leur terroir, en garantissant la fraîcheur et la mise en sachet avec la valve de dégazage.
Nous sélectionnons les meilleurs équipements de préparation de café et renseignons nos clients, sur les méthodes de conservation et de préparation en fonction de leurs goûts, et de nos cafés (mouture / extraction).
Nous avons posé nos bagages sur le magnifique territoire qu'est la Bretagne.
Vous pouvez venir déguster nos cafés dans le sud du Morbihan à Auray et bientôt sur la commune de Plescop. Nous nous déplaçons également sur les différents salons du café européen, et sur les terres d'origines de ce précieux nectar.
Eco-responsable, Lecaféquifume a été Labellisé en Janvier 2020 dans le cadre de l'écodéfi de la Chambre des métiers.
Lecafequifume est membre de la communauté internationale du café de spécialité.
Parce que le café est une histoire de partage, un travail d'équipe, nous attachons une importance toute particulière à construire des relations pérennes, basées sur des valeurs communes, afin de construire des partenariats sur le long terme aussi bien auprès de nos producteurs, nos fournisseurs, nos techniciens que nos clients.