Histoire & savoir-faire

Le Café Qui Fume est un espace dédié aux cafés fins : Atelier de torréfaction & espace de dégustation et formation.

Torréfacteur de cafés de spécialité et équipementier spécialisé, "Le Café Qui Fume" vous propose des solutions adaptées à vos besoins. 

A l’intention des passionnés et des professionnels désireux de déguster les grands crus de cafés du monde entier.

Depuis 2016, nous écrivons notre propre vision du café, à la française. Inspirés de nos expériences outre-atlantique, notre démarche se fonde sur les principes de la gastronomie: goûts du terroir, respect du produit & des saisons, sélection minutieuse. 

Notre attention s’est portée sur toute la chaîne de production. Nous effectuons notre sélection de cafés, de manière collégiale & attentionnée, directement en lien avec les plantations, les agriculteurs, les caféiculteurs.

Nos choix se portent sur les cafés d’un score supérieur à 80/100, c’est-à-dire des cafés qui ont le moins de défauts liés à l’une ou l’autre des étapes de leur cheminement. Un café dont la traçabilité permet un contrôle précis de la qualité et pour lequel les producteurs sont mieux rémunérés. On les appelle "les cafés de spécialité", plus éthiques et responsables, il faut avoir conscience que le marché du specialitycoffee ne représente aujourd’hui que 3% du marché global, alors savourons-les.

En effet, il s’agit d’un produit de haute gastronomie, ces cafés gourmets répondent à des exigences gustatives. C’est la pépite du grain de café, à la fois, en terme de culture, de zone géographique, mais également de production et de traitement. Nous perpétuons cette volonté, lors de notre torréfaction « tout en délicatesse », de révéler tout le caractère de leur terroir, en garantissant la fraîcheur et la mise en sachets avec la valve de dégazage.

Nous sélectionnons les meilleurs équipements de préparation de café et renseignons nos clients, sur les méthodes de conservation et de préparation en fonction de leurs goûts, et de nos cafés (mouture / extraction).

Nous avons posé nos bagages en bretagne. Vous pouvez venir déguster nos cafés dans le sud du Morbihan à Auray. Nous nous déplaçons également sur les différents salons du café.

Lecafequifume est membre de la communauté internationale du café de spécialité.