Formations Barista et initiation
— Formation Le Café Qui Fume —
Une démarche pédagogique
au travers des différentes saveurs contenues dans chaque grain de café.
Plan de formation personnalisé et devis sur demande.
• BARISTA •
Initiations aux bases d’extraction d’un bon espresso, des méthodes douces (Chemex, V60, Aeropress...) et à l’utilisation et la maintenance de votre matériel.• ACCOMPAGNEMENT PERSONNALISÉ •
À vos côtés, dans votre création ou pour vous conseiller sur votre projet.Nous vous proposons des solutions matérielles adaptées à vos besoins et vous conseillons sur vos choix de financement.
Nous serons également ravis de partager avec vous, nos expériences en communication, crowdfunding, aménagement d’espace et vécus de services.
• SUIVI CONTINU •
Nous restons à votre disposition concernant vos questions: choix de cafés et de la mise en place de la carte de vos boissons...
Nous vous proposons plusieurs modules possibles avec théorie & pratique :
— MODULE 1 —
L’initiation Barista (max. 3 pers)
500€ HT / pers.
• 1 Journée •
- Café : synthèse sur l’évolution du café, de l’arbre à la tasse.
- Découverte sensorielle : apprentissage et interprétation des notions aromatiques.
- Formation extraction : découverte du matériel nécessaire et réglage moulin, mouture micrométrique, l’impact de la météo sur la mouture, machine espresso (découverte du fonctionnement : pression, notion des températures, temps d’écoulement)
- Explication et réalisation des recettes coffee-shops ( cocktail de café, création d’un cocktail signature, recettes classiques et innovantes)
- Initiation Latte art et pratique : découverte des principes ( qualité du lait, matériel nécessaire, et montage d’une mousse de lait, découverte et apprentissage des mouvements)
- Questions diverses, examen des connaissances.
— MODULE 2 —
L’approfondissement Barista : 2 journées au café qui fume (max 2pers)
900€ HT / pers.
• Jour 1 •
- Café : synthèse sur l’évolution du café, de l’arbre à la tasse.
- Découverte sensorielle : apprentissage et interprétation des notions aromatiques.
- Formation extraction : découverte du matériel nécessaire et réglage moulin, mouture micrométrique, l’impact de la météo sur la mouture, machine espresso (découverte du fonctionnement pression, notion des températures, temps d’écoulement)
- Explication et réalisation des recettes coffee-shops ( cocktail de café, création d’un cocktail signature, recettes classiques et innovantes)
- Initiation Latte art et pratique : découverte des principes ( qualité du lait, matériel nécessaire, et montage d’une mousse de lait, découverte et apprentissage des mouvements)
• Jour 2 •
- Cupping et interprétation
- Découverte de la torréfaction ( principes de base)
- Découverte de l’importance de la qualité de l’eau et des méthodes de filtration
- Réglages espresso, préparation de boissons, pratique mousse de lait.
- Découverte et explication d’une implantation de travail.
- Conseils et définition des besoins futurs, en terme d’équipements.
- Questions et examen des connaissances
--------- Nous vous proposons des ateliers de découverte pour les particuliers, à partir de 45€ / pers chaque 1er samedi du mois à Plescop, ou sur réservation pour les groupes à partir de 6 personnes (séminaire d'entreprise, EVJF, EVG, anniversaire...) ---------