Nos formations Barista

— Formation Le Café Qui Fume —
Une démarche pédagogique

Nous avons l’envie de vous faire partager notre passion,
au travers des différentes saveurs contenues dans chaque grain de café.

Plan de formation personnalisé et devis sur demande.


BARISTA 

Initiations aux bases d’extraction d’un bon espresso, des méthodes douces (Chemex, V60, Aeropress...) et à l’utilisation et la maintenance de votre matériel.

 ACCOMPAGNEMENT PERSONNALISÉ 

À vos côtés, dans votre création ou pour vous conseiller sur votre projet.
Nous vous proposons des solutions matérielles adaptées à vos besoins et vous conseillons sur vos choix de financement.

Nous serons également ravis de partager avec vous, nos expériences en communication, crowdfunding, aménagement d’espace et vécus de services.

 SUIVI CONTINU 

Nous restons à votre disposition concernant vos questions: choix de cafés et de la mise en place de la carte de vos boissons...


Nous vous proposons plusieurs modules possibles avec théorie & pratique :


— MODULE 1 —
L’initiation Barista (max. 3 pers)
500€ HT / pers.

 

 1 Journée 



- Café : synthèse sur l’évolution du café, de l’arbre à la tasse.
- Découverte sensorielle : apprentissage et interprétation des notions aromatiques.
- Formation extraction : découverte du matériel nécessaire et réglage moulin, mouture micrométrique, l’impact de la météo sur la mouture, machine espresso (découverte du fonctionnement : pression, notion des températures, temps d’écoulement)
- Explication et réalisation des recettes coffee-shops ( cocktail de café, création d’un cocktail signature, recettes classiques et innovantes)
- Initiation Latte art et pratique : découverte des principes ( qualité du lait, matériel nécessaire, et montage d’une mousse de lait, découverte et apprentissage des mouvements)
- Questions diverses, examen des connaissances.

 


— MODULE 2 —
L’approfondissement Barista : 2 journées au café qui fume (max 2pers)
900€ HT / pers.

  Jour 1 


- Café : synthèse sur l’évolution du café, de l’arbre à la tasse.
- Découverte sensorielle : apprentissage et interprétation des notions aromatiques.
- Formation extraction : découverte du matériel nécessaire et réglage moulin, mouture micrométrique, l’impact de la météo sur la mouture, machine espresso (découverte du fonctionnement pression, notion des températures, temps d’écoulement)
- Explication et réalisation des recettes coffee-shops ( cocktail de café, création d’un cocktail signature, recettes classiques et innovantes)
- Initiation Latte art et pratique : découverte des principes ( qualité du lait, matériel nécessaire, et montage d’une mousse de lait, découverte et apprentissage des mouvements)

•  Jour 2 


- Cupping et interprétation
- Découverte de la torréfaction ( principes de base)
- Découverte de l’importance de la qualité de l’eau et des méthodes de filtration
- Réglages espresso, préparation de boissons, pratique mousse de lait.
- Découverte et explication d’une implantation de travail.
- Conseils et définition des besoins futurs, en terme d’équipements.
- Questions et examen des connaissances