Le magasin d’Auray est dorénavant l’endroit où est torréfié le chocolat notre nouvelle passion ! Tout comme pour nos cafés, nous avons appliqué notre savoir-faire à l'art du cacao. Dans notre atelier, les fèves de cacao sont sourcées et torréfiées avec soin de la même manière que pour le café.
Bien implantés sur le secteur d’Auray, Saint-Goustan nous nous sommes élargis en nous installant aussi sur le secteur de Vannes plus précisément à Plescop, où désormais sera torréfié le café.
Nous avons le plaisir de voyager régulièrement dans les pays producteurs de cacao pour sélectionner directement les meilleures fèves de cacao de spécialité qui seront transformées dans notre atelier alréen.
Nos chocolats sont principalement issus de cacaoyers cultivés en altitude, offrant des arômes plus complexes et raffinés. Les chocolats fins que nous vous proposons sont élaborés à partir de fèves récoltées au rythme des saisons. Les fèves de cacao brutes sont transformées avec soin dans notre atelier à Auray. Cette approche nous permet de contrôler chaque étape de la fabrication, de la fève à la tablette, garantissant ainsi une qualité et des saveurs incomparables.
Notre gamme de chocolats artisanaux reflète notre engagement envers l'authenticité et la durabilité. Des tablettes, aux pâtes à tartiner gourmandes, en passant par notre mousse à tartiner innovante et notre poudre pour chocolat chaud aux diverses saveurs réconfortantes, chaque produit est le fruit d'un travail minutieux et passionné. Embarquez avec nous pour un voyage gustatif au cœur du cacao, où tradition artisanale et créativité se rencontrent pour offrir une expérience chocolatée unique.
Découvrez comment Le Café qui Fume réinvente le chocolat, un carré à la fois.
Chez Le Café qui Fume, notre passion pour le chocolat nous a naturellement conduits à explorer les terroirs du cacao avec la même rigueur et le même engagement que nous appliquons à notre sélection de cafés. Notre quête de fèves de cacao d'exception nous a menés dans des fermes expérimentées au Honduras et au Costa Rica, deux pays d'Amérique centrale reconnus pour la qualité de leur production cacaoyère. En Honduras et au Costa Rica, nous avons établi des partenariats avec de petites plantations familiales raisonnées, durables, intégrées, nous apprécions particulièrement leur engagement envers la qualité et leur approche durable de la culture du cacao.
Ces collaborations nous permettent de vous offrir des chocolats aux arômes, reflétant la richesse des terroirs centraméricains. Notre maître chocolatier travaille avec passion pour transformer ces fèves précieuses en tablettes et autres produits, pâtes à tartiner, chocolat chaud tout en gardant au cœur du produit le chocolat. Chaque création est le fruit d'un travail artisanal, mettant en valeur les notes subtiles de fruits, de noix et d'épices propres à ces origines.
Comme pour notre café, nous accordons une grande importance à la traçabilité et à l'éthique. Nous nous assurons que nos partenaires cacaoyers soient respectés et que leurs pratiques respectent l'environnement. Cette approche responsable se traduit par des chocolats non seulement délicieux, mais aussi porteurs de valeurs telles que Le goût, l'artisanat et les relations (étroites) authentiques, que nous partageons avec nos clients.
Que ce soit pour accompagner un espresso, agrémenter vos pâtisseries ou simplement pour le plaisir de la dégustation, notre gamme de chocolats artisanaux saura ravir les palais les plus exigeants. Chez Le Café qui Fume, nous vous invitons à découvrir l'art du chocolat de spécialité, une expérience gustative qui complète parfaitement notre offre de cafés et de thés.
Chez Le Café qui Fume, nous avons mis à profit notre expertise en café, nous sommes dévoués à une approche artisanale et éthique qui reflète les principes du concept "Bean to Bar" de l’arbre à la tasse pour explorer l'univers fascinant du cacao.
Nous travaillons sur un torréfacteur Giesen, même marque que pour nos grains de café, ce qui nous permet une meilleure maitrise de la cuisson que l’utilisation d’un four. nous sommes en mesure de faire ressortir de saveurs de fruits comme de la bananes dans notre chocolat Lac de Yojoa lait du Honduras ou encore de noisettes grillées dans notre chocolat OMOA originaire du Honduras également. Notre engagement envers la qualité, déjà bien établi dans notre approche du café, s'étend naturellement à notre production de chocolat. Nous offrons à nos clients un voyage gustatif, où l'art de la torréfaction se met au service de deux des plus nobles produits issus des tropiques.
Cette synergie entre notre expertise en café et notre passion pour le chocolat nous a permis de développer des créations uniques.
Notre approche artisanale de la torréfaction nous permet également d'expérimenter avec différents degrés de torréfaction du cacao, créant ainsi une palette de saveurs allant des notes fruitées et acidulées des torréfactions légères aux arômes plus subtils des torréfactions plus poussées. Cette maîtrise nous donne la flexibilité de créer des chocolats qui s'accordent parfaitement avec nos différents cafés, que ce soit pour une dégustation en parallèle ou pour des créations innovantes comme nos truffes de Noël.
Chez Le Café qui Fume, notre chocolat est une véritable symphonie de saveurs, reflétant la richesse et la complexité des terroirs du Honduras et du Costa Rica.
Dans certaines de nos tablettes et pâtes à tartiner, on découvre des notes délicates de noisette grillée. Cette saveur apporte une dimension chaleureuse et réconfortante, rappelant des souvenirs d’automne passés à déguster des douceurs. La torréfaction précise de nos fèves de cacao fait ressortir naturellement ces notes noisettées, créant une harmonie parfaite avec l'amertume du cacao.
Les notes boisées dans nos chocolats évoquent la richesse des forêts tropicales d'où proviennent nos fèves. Ces saveurs subtiles de bois précieux et d'écorce ajoutent de la profondeur et de la complexité, créant une expérience gustative intense qui se dévoile progressivement en bouche. Chaque bouchée devient alors un voyage à travers les paysages luxuriants d'Amérique centrale.
La palette fruitée de nos chocolats est particulièrement captivante. On y retrouve des notes de fruits rouges acidulés, comme la framboise ou la cerise, ainsi que des fruits tropicaux exotiques. Parfois, des touches d'agrumes viennent rehausser cette fraîcheur, apportant une vivacité qui contrebalance parfaitement la richesse du cacao. Ces nuances fruitées éveillent les sens et ajoutent une légèreté à l'ensemble.
Nos chocolats révèlent également des notes épicées subtiles, naturellement présentes dans les fèves de cacao de haute qualité. On peut percevoir des touches de cannelle douce, de poivre noir délicat. Ces épices ajoutent une dimension chaleureuse et exotique à nos créations, Oubliez vos repaires de pourcentages de cacao et laissez-vous surprendre par notre tablette 60% lait explosive en cacao et notre 76% noir tout délicat.
L'onctuosité est une caractéristique clé de nos chocolats. Grâce à notre maîtrise du processus tel que le conchage, l'affinage, le tempérage etc.. Nous obtenons une texture soyeuse et fondante qui caresse le palais. Cette onctuosité permet aux saveurs de se déployer harmonieusement, créant une expérience gustative enveloppante et satisfaisante qui invite à prolonger le plaisir. Enfin, la gourmandise est l'élément qui lie toutes ces saveurs ensemble. Nos chocolats sont conçus pour être irrésistibles, avec un équilibre parfait entre douceur et intensité. Que ce soit dans nos tablettes, nos pâtes à tartiner ou nos chocolats chauds, chaque bouchée est une invitation au plaisir. Cette quête de gourmandise se manifeste également dans nos créations innovantes, où nous marions le chocolat avec d'autres ingrédients pour créer des expériences uniques.
Cette symphonie de saveurs est le résultat de notre approche méticuleuse, allant de la sélection des fèves à la torréfaction et à la transformation. Chaque origine de cacao apporte sa propre signature aromatique que nous nous efforçons de mettre en valeur avec soin. Nos chocolats noirs, avec leurs pourcentages élevés de cacao, offrent une palette de saveurs plus intense et complexe, tandis que nos chocolats au lait équilibrent harmonieusement ces saveurs avec des notes plus douces et crémeuses.
Chez Le Café qui Fume, nous invitons nos clients à un véritable voyage sensoriel à travers nos chocolats. Chaque produit est conçu pour éveiller les sens et offrir une expérience mémorable qui reflète notre passion pour l'excellence et notre engagement envers l'authenticité du cacao. En savourant nos créations chocolatées, vous découvrirez non seulement un goût exceptionnel mais aussi l'histoire et le savoir-faire qui se cachent derrière chaque tablette, pâte à tartiner ou boissons chocolatées.
Chez Le Café qui Fume, notre passion pour le chocolat se traduit par une gamme de produits exceptionnels, mettant en valeur les terroirs uniques du Honduras et du Costa Rica.
Nos tablettes de chocolat noir et au lait se distinguent par leurs pourcentages élevés en cacao, offrant des profils aromatiques complexes et méconnus du grand public. Nos chocolats noirs, avec des taux de cacao allant jusqu'à 85%, révèlent des notes subtiles de fruits tropicaux, d'épices et de bois, caractéristiques des fèves centraméricaines. Nos chocolats au lait, tout aussi raffinés, proposent des pourcentages de cacao inhabituellement élevés pour cette catégorie, permettant d'apprécier pleinement la richesse des origines. Bientôt retrouvez aussi des mini tablettes pour accompagner votre tasse d'espresso. Notre gamme s'étend également aux gourmandises à tartiner.
Nos pâtes à tartiner lisses, nos mousses aériennes et nos versions crunchy sont élaborées avec le même soin que nos tablettes, offrant une expérience gustative intense et authentique. Pour les amateurs de boissons chaudes, nous proposons une sélection de chocolats chauds artisanaux.
Notre chocolat chaud au lait chai marie les épices douces aux notes lactées, tandis que notre version noir cannelle offre une expérience plus corsée et épicée. Les puristes apprécieront notre chocolat chaud noir Classique, et les gourmands succomberont à notre lait noisette, alliant la douceur du lait à la rondeur des noisettes. Chaque produit de notre gamme chocolat est le reflet de notre engagement envers la qualité et l'authenticité, plaçant véritablement le chocolat au cœur de notre offre.
ur les professionnels, Nous proposons des blocks de 10 kg de chocolat allant jusque 100% de cacao, du grué, ou encore des fèves pour vos préparations personnelles.
En conclusion, l'approche du Café qui Fume dans la transformation du cacao témoigne d'une passion profonde et d'un engagement sans faille envers la qualité et le respect du produit et des producteurs.
Notre parcours, qui a débuté avec le café, nous a naturellement conduits vers l'univers voisin du chocolat, où nous appliquons le même niveau d'expertise et de rigueur. Notre philosophie repose sur plusieurs piliers essentiels : la sélection minutieuse des fèves de cacao provenant de terroirs riches au Honduras et au Costa Rica, l'application de notre savoir-faire en torréfaction, affiné par des années d'expérience dans le café pour Nolwenn et Julien et dans le chocolat pour Floriant notre Maitre chocolatier, pour révéler les arômes complexes du cacao, un processus de transformation artisanal qui respecte l'intégrité des ingrédients et maximise leur potentiel gustatif, ainsi qu'un engagement envers la durabilité et l'éthique, soutenant les communautés locales et les pratiques agricoles responsables.
Le résultat de cette approche est une gamme de produits chocolatés qui se distingue par sa richesse aromatique, sa texture impeccable et son authenticité. Que ce soit à travers nos tablettes intenses, nos pâtes à tartiner gourmandes ou nos chocolats chauds réconfortants, chaque création est une invitation à découvrir la véritable essence du cacao. Chez Le Café qui Fume, nous ne nous contentons pas de produire du chocolat ; nous créons des expériences gustatives qui racontent l'histoire des terroirs, du savoir-faire artisanal et de notre quête incessante de qualité.
Notre voyage dans le monde du cacao ne fait que commencer, et nous sommes impatients de continuer à explorer, innover et partager notre passion avec les amateurs de chocolat les plus exigeants. En choisissant nos produits, vous ne vous offrez pas seulement un moment de plaisir gustatif, mais vous participez également à une aventure plus large, celle d'un chocolat responsable, authentique et profondément ancré dans les valeurs d'excellence et de durabilité. Rejoignez-nous dans cette délicieuse odyssée, où chaque bouchée est une célébration du véritable art du chocolat.
Pour en savoir plus venez vous enivrer du parfum de notre torréfaction alréenne et venez savourer un chocolat gourmand tout en observant note cacao se transformer s'affiner sous vos yeux !