Histoire de moulins et de moutures

5 tailles de mouture côte à côte.
 
Pourquoi acheter un moulin à café ? 

 

Il faut savoir que le café moulu se dégrade et perd assez rapidement ses arômes car la surface de contact avec l'oxygène de l'air est considérablement augmentée. Les arômes s’envolent donc bien plus rapidement, ce qui est dommage lorsqu’on choisit un café de qualité !

Il est donc primordial de le conserver en grain. Moudre ses grains de cafés au fur et à mesure de sa consommation est donc l’idéal pour préserver la fraîcheur de ses arômes. C’est donc là que le moulin à café entre en action ! 



Qu’est ce qu’un moulin à café ? 


Il n’est ni plus ni moins, qu’un outil pour moudre le grain de café . Il existe différents types de moulins ( manuel, automatique, à lame ou à meule)  pour différents types d’extraction ( taille de mouture ) . Aucune crainte, la plupart des moulins sont réglables et donc peuvent être utilisés pour plusieurs types d’extraction . 


Avant de vous expliquer plus en détails les moulins voici différents types de moutures histoire de comprendre l’importance de la taille de mouture pour chaque type d’extraction . 

Mouture grossière pour : Piston et Siphon 

Mouture grossière médium pour : Chemex et Aéropress légère

 

Mouture médium pour : Filtre, V60 , Aéropress plus intense

 

Mouture fine pour : Italienne et Espresso

 

Mouture extra fine pour : Turc 

 


Il est temps de parler Moulin
Voici une liste explicative pour chaque type : 
MOULIN À LAMES :

 


Rien de plus qu’un Blender pour café, il ne permet pas de régler la mouture. On travaillera à “l’oeil”, dans l’idée plus on laisse longtemps les lames tourner plus la mouture sera fine . 

 Avantages:

  • pas cher

 Inconvénients: 

  • La mouture manque d’homogénéité
  • Il ne permet pas de régler la taille de la mouture de façon précise


MOULIN À MEULES : 

Contrairement aux moulins à lames, les moulins à meules ne tranchent pas, ils broient les grains. Une meule fixe et une deuxième en mouvement actionnée manuellement ou par un moteur. Il existe deux types de moulin à meules: 

 

-MEULES PLATES 


Avantages: 

  • rapide
  • plus silencieuse 
  • mouture homogène 
  • mouture plus fraîche car moins de reste après utilisation . 

Inconvénients: 

  • encombrant 
  • plus cher 

-MEULES CONIQUES :


Avantages:

  • meilleure qualité de mouture grâce à une rotation plus lente que les meules plates et évite donc une surchauffe de celles-ci. 
  • Prix plus abordable 
  • moins encombrant 

Inconvénients: 

  • demande plus d'entretien ( nettoyage des meules car il reste des résidus de mouture après utilisation) 
  • manque un peu de précision



-MOULIN MANUEL :



Le moulin manuel est joli et vintage mais il a bien évolué depuis et présente beaucoup d’avantages . 

Avantages: 

  • pas cher 
  • pratique : petit et léger il s’emporte partout 
  • idéal pour du café filtre 

Inconvénients:

  • pas adapté pour l’espresso 
  • ne peut moudre que de petite quantité 

-MOULIN ÉLECTRIQUE :



Nait presque un siècle après le moulin manuel. Il présente deux avantages .

Avantages:

  • une précision accrue 
  • ne demande aucun effort

 

 Inconvénients: 

  • le prix
  • le bruit 

Maintenant que vous êtes a même de trouver votre moulin je vais vous répertorier les nôtres  : 

 

Aussi beau que précis, ce moulin vous suivra partout et vous permettra de réaliser des moutures de grossière a médium de qualités .

 

Précis et performant, vous serrez séduit par son utilisation intuitive. Ces 40 crans de réglages vous permettront de réaliser des moutures de grossière à médium de qualités sans forcer . Excellent rapport/qualité prix. 

  • Moulin électrique à meules plates WILFA SVART:

Notre haut de gammes en moulin électrique pour particulier, il est fourni avec une balance numérique et est possible de le connecter sur smartphone. ce moulin a 41 crans de réglages est idéale pour réaliser des moutures de grossière à médium .

 

Ce moulin est destiné aux petits établissement en quête de qualité avec un système on demand de distribution du café. il se démarquera par son silence du à l'isolation phonique de son moteur et est plus ciblé sur les mouture Fine . excellent rapport qualité/prix . 

Ce moulin est destiné aux établissement en quête de qualité avec un rendement intensif . Précis et robuste il a l'avantage d'avoir un moteur refroidit par ventilation et dispose de meule encadré par un système de maintien en température afin de de stabiliser le café se qui lui permet de garantir une stabilité dans l'utilisation.

  • Moulin électrique à meules plates MAHLKONIG EKK43:


Ce moulin est destiné aux établissement a gros débit . il est équipé de 2 trémies de 1,5 Kg qui peut être moulu en moins d'une minute . solide, puissant et efficace il est capable de réaliser tout type de mouture .

 

Bravo vous avez un bon moulin, une bonne cafetière, il ne vous reste qu’à vous procurer du bon grain de café torréfié avec délicatesse !