🎄 Bons préparatifs de fêtes de fin d'année à tous 🎄

Recettes au café !

On vous parle souvent du café en tant que boisson, aujourd'hui vous allez voir que le café peut aussi être mangé !

Saviez-vous que la légende raconte qu'un berger australien aurait découvert que ses chèvres étaient très excitées après avoir mangé les petites baies rouges. Au départ, le café était donc mangé ! Si vous voulez en savoir plus sur cette légende vous pouvez cliquer ici.

Depuis sa découverte en Éthiopie il y a des milliers d’années, le café est devenu indispensable au quotidien d’un grand nombre de personnes. Généralement consommé comme boisson stimulante le matin, le café et ses multiples arômes ont des utilisations variées. Boisson, produit de beauté ou encore ingrédient de cuisine, le café ne cesse de nous surprendre chaque jour.

Très utilisés en pâtisserie et pour les gourmandises (bonbons et chocolats), les arômes du café peuvent également être des atouts originaux afin de se démarquer lors de la création d’un plat.

Nous allons vous faire découvrir quelques recettes faciles que vous pourrez faire chez vous en famille !

 

Les cookies choco-café :

Cookie avec tasse sur des grains de café

Pour 6 parts vous aurez besoin de :

- 300g de farine                                       - 150g de beurre

- 1 sachet de levure                                - 1 CS de café moulu

- 150g de sucre blanc                             - 1 œuf

- 150g de sucre roux                               - 1 pincée de sel

- pépites de chocolat (facultatif)

Étape 1 :

Préchauffer votre four à 220°.
Dans un saladier mélanger d'abord la farine, les sucres (blanc et roux), la levure, le café et la pincée de sel.
Dans un autre récipient, battre l’œuf et y rajouter le beurre fondu.

Étape 2 :

Verser le mélange de l’œuf et du beurre dans l'autre saladier.
Puis terminez par y ajouter les pépites de chocolat.

Étape 3 :

Façonner les cookies en formant des petites boules.
Les déposer sur le papier sulfurisé de la plaque en les espaçant.
Laissez cuire 10 min et laissez les refroidir avant de les déguster !
Bon appétit !! 

 

Pour obtenir un arôme spécifique et faire correctement ressortir le goût du café, il est primordial de choisir un café de qualité et torréfié avec passion. En effet, la torréfaction est une étape cruciale dans la production de café en grain, c’est l’étape qui va révéler le café. 

Les grains de café peuvent ainsi être dangereux pour la santé s'ils sont trop brûlés. Pour en savoir plus sur la torréfaction, un article détaillé est disponible sur notre blog.

Afin de vous faire découvrir la subtilité et l’originalité du café en cuisine, nous proposons à la vente en magasin nos cookies café-lait noisette et matcha.

Brownies au café :

Ingrédients pour 4 personnes :

- 100g de chocolat noir                         -  2 œufs

- 100g de sucre en poudre                   - 100g de beurre

- 100g de farine tamisée                       - 2 cuillères à café de café soluble

- 50g de cerneau de noix

Préparation :

  • Préchauffez le four thermostat 6 (180°C)
  • Concassez le chocolat en tout petits morceaux puis mettez-le à fondre dans un bol au bain-marie à feu doux.
  • Hachez les cerneaux de noix.
  • Fouettez le beurre mou avec le sucre dans un saladier. Quand le mélange est homogène, ajoutez les œufs un par un en mélangeant soigneusement. Incorporez alors la farine tamisée, mélangée au café soluble, le chocolat fondu tiédi et les cerneaux de noix hachés finement.
  • Beurrez un moule rectangulaire, puis versez-y la préparation sur environ 3 cm d'épaisseur. Lissez la surface à l'aide d'une spatule et enfournez. Laissez cuire pendant 20 min.
  • Laissez le gâteau tiédir légèrement et découpez-le en carrés réguliers.

Vous n'avez plus qu'à déguster votre brownies, vous pouvez le servir avec une boule de glace au café ou à la vanille !

Bon appétit !

La sauce au café

Le café est aujourd’hui présent au menu de quelques restaurants en tant qu’ingrédient et arôme principal pour certains plats. Le café par sa diversité et sa complexité en termes de saveur, crée une vraie complémentarité avec d’autres ingrédients comme les légumes ou encore la viande. 

En effet, selon leur provenance et leur torréfaction, les grains de café développent des arômes généralement ronds ou plutôt fruités. Certains chefs s’amusent aux fourneaux avec cet ingrédient aux saveurs très particulières en bouche. 

Le café se cuisine également en sauce, accompagnant généralement la viande et relevant le plat. 

Pour 2 personnes :

Vous aurez besoin de :

  • 1 expresso

  • 80ml de crème fraîche

  • 1 cuillère à soupe de beurre

Dans une poêle à feu doux, ajoutez le beurre, l’expresso puis la crème fraîche et remuez bien pour obtenir une sauce légèrement épaisse.

A servir avec vos plats, légumes ou viandes !

Il est possible de découvrir le café en restaurant auprès de quelques cuisiniers comme Anne-Sophie Pic, Paul Fernandez ou encore le chef Sylvain Croce. 

Grâce à toutes ses recettes, vous allez pouvoir faire plaisir à votre famille, vos amis et à vous mêmes ! Les fêtes arrivent bientôt profitez-en !