Café Honduras Finca Liquidambar Bio

Café Honduras Finca Liquidambar Bio

Distributeur
Le café qui fume
Prix normal
14,80 €
Prix réduit
14,80 €
Prix unitaire
par 
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés lors du passage à la caisse.

Ce café de la Finca Liquidambar en provenance de l’Honduras, pays de la culture de café biologique, présente des particularités de culture tout à fait innovantes. En effet, de nombreuses recherches et applications effectuées sur la réutilisation de marc de café, ou de la pulpe de café sont intégrés à la production avec un résultat des plus réussis.

Ce café, nous offre une belle rondeur et la douceur qui ressort à merveille en notes naturelles de chocolat. Une belle pointe de fruit est présente avec une aromatique raisin blanc en arrière bouche, très délicate.

Tout savoir sur le Café Finca Liquidambar du Honduras

La culture du café au Honduras

 

La culture du café au Honduras remonte au  début du 19ème siècle, avec l’arrivée de Français et des premiers plans d’Arabica. Les plantations furent de très petite taille et réparties sur le pays de manière très disparate. Leur développement ne fut permis qu’avec l’avènement des infrastructures de transport national. Les premières exportations commencèrent par se limiter aux pays voisins. De nos jours, la culture du café a réalisé un grand bond en avant. Grâce au soutien du gouvernement depuis les années 1950, le café fait vivre aujourd’hui environ 100 000 familles, en offrant du travail à 15 des 18 régions du Honduras.

La finca Liquidambar

 

La finca Liquidambar se situe dans la région d’Octopecque, elle a été créée par un groupe de personnes travaillant déjà pour la très réputée coopérative Cocafelol. Cette ferme est spécialisée dans la culture de café biologique avec un état d’esprit tout à fait novateur.

La ferme s’étend aujourd’hui sur une surface de  45ha avec un supplément de 15 ha dédié à la nature sauvage et à la biodiversité.

La ferme Liquidambar

 

La ferme Liquidambar  emploi actuellement 18 personnes  et 12 saisonniers de plus, pendant la période des cueillettes. La particularité de cette ferme réside dans leur recherche permanente sur le développement d’engrais organiques produits à partir de déchets naturels du café : marc, pulpe etc.

Leur tavaux bénéficient désormais à plusieurs autres producteurs tant leurs avancés sont pertinentes.

Les Arabicas

 

Les  Arabicas cultivés sont les variétés suivantes: PACAS, LEMPIRA, CATUAI, HCAFE90, ils s’épanouissent a une altitude de 1700m. Ils sont principalement travaillés avec les voies "lavée" et "honey".

Récolte manuelle

 

Cette femme ne récolte les cerises que lorsque le degré de maturité est optimum. La cueillette est effectuée à la main par les hommes et les femmes de la plantation en ne veillant à récolter que les cerises mûres. Le travail extrêmement méticuleux de l’équipe participe grandement à la qualité en tasse.

Un fois le dépulpage des cerises effectué, celles-ci sont séchées sur des lits africains pendant une période de 12 à 15 jours en veillant  que son taux d'humidité  descende à 12%. Le café est ensuite expédié au transporteur pour préparation à l’exportation

Recherche du profil idéal

 

Une fois les graines de café en nos locaux, chaque café subit de nombreux tests de cuisson et de dégustation ayant pour but la recherche du profil idéal et de définir la compatibilité avec les différents moyens d’extractions possibles.

De nombreux facteurs tels que la densité du grain, son taux d’humidité et sa taille rendent l’opération des plus délicates. L’atelier de torréfaction est ouvert au public pour des sessions découvertes chaque fin de semaine sur rendez-vous.

Un engagement solidaire et humain

 

Un engagement solidaire et humain dans les hôpitaux de notre région.