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  • Ouganda
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Le café qui fume

Café éphémère du Ouganda

Café éphémère du Ouganda

Size
Mouture
37,00 € EUR
37,00 € EUR
En vente Épuisé
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.
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  • café qui fume dans sa tasse
    AromeMûres, pêches
  • 2 grains de café arabica
    ProcessNature
  • cerises de café sur sa branche de caféier
    ArabicaCoffea Arabica
  • café de specialité - arabica - café d'altitude
    Région2000 m

Découvrez notre café du Ouganda, un café cultivé à Clark Farm à 2000m d' altitude d'environ 1900 mètres. Ce café arabica est le fruit d'un travail méticuleux et passionné, offrant une expérience gustative riche et envoûtante.

Dr Ian Clarke ayant constaté l’impact positif de l’amelioration de la production de café sur la population s’est mis à développer la production d’arabica dans les contreforts du Rwenzori.

Ce café est issu exclusivement de cerises rouges flottantes qui poussent au milieu de plantations de mangues, oranges et eucalyptus.

Notes aromatiques : mûre, pèche

Sélectionnez le type de mouture qui s'accorde parfaitement avec votre machine !

 

L'Afrique, le berceau du café

Plusieurs légendes présentent l’Éthiopie comme le berceau de la découverte du café, en effet un récit assez célèbre nous rapporte que le café fût découvert par un berger en voyage. 

Lors d’un campement, un feu de bois fut allumé et des branches de caféier y furent ajoutées pour entretenir le feu. L’odeur qui s’en dégageait lui sembla si agréable qu’il essaya par la suite, d’en consommer de diverses façons les fruits. 

De nos jours, l’Ethiopie est devenue une référence mondiale concernant la qualité si typique des cafés qui y sont exploités, ainsi que pour leur diversité mais ses voisins tel que le Ouganda et le Rwanda regorgent également de pépites caféinées

Région de Rwenzori

Un peu de géographie est nécessaire afin de bien localiser ce territoire. Il s’agit d’une chaîne de montages située à la frontière du Congo.

Rwenzori signigie "faiseur d'eau" car ses montagnent reçoivent annuellement environ 1990mm d'eau de pluie.

La flore du Rwenzori es très diversifiée et ce café reflète l'équilibre harmonieux entre tradition et innovation en Ouganda. Les grains de café sont cultivés à une altitude élevée autour de 2000m dans des sols riches en nutriments. Le café ougandais est réputé pour son goût intense et son arôme fruité.

Le café Ouganda du café qui fume, un café sans amertume et plein de notes fruitées gourmandes

Un café récolté à la main

Afin d’obtenir un café de qualité, la récolte des cerises de café est réalisée à maturité : ce qui correspond à une cerise de couleur rouge vif ou jaune selon les variétés d’arabicas. 

Les fermiers et les pickers sont équipés d’une machette pour se protéger de la faune et de la flore, ainsi que d’un panier fixé autour de leur taille grâce à une corde pour faciliter le ramassage et le transport au point de collecte. 

Les ramasseurs vont cueillir les cerises par vague de plusieurs passages, répartis sur plusieurs jours ou semaines afin de récolter les fruits selon la maturité requise et le travail de la nature. 

Les responsables de la station Koke ont réussi à mettre en place une sélection des cerises en fonctions des parcelles situées à des altitudes plus ou moins élevées. De manière générale, les producteurs de petite taille sont regroupés autour d'une station de lavage qui apporte des conseils aux fermiers afin d'augmenter la qualité et leurs connaissances.

Recherche du profil idéal

Une fois les grains de café vert réceptionnées dans nos locaux, chaque café subit de nombreux tests ayant pour but de trouver le profil idéal et de vérifier la compatibilité avec les différents moyens d’extraction possibles. 

Notre équipe de passionnés va procéder à des analyses précises telles que la détermination de la densité du grain vert ainsi que son taux d’humidité. Puis, viendront ensuite de nombreux test de cuisson afin de déterminer un profil aromatique idéal en fonction de la touche personnelle de notre atelier de torréfaction. 

Après cela, le barista commence à travailler les premiers sacs de café et détermine les réglages nécessaires sur les moulins et les machines espresso, pour mettre en avant les qualités du café et sublimer le travail de l’atelier de torréfaction. Après ce long processus de préparation, vient le temps du partage et de l’échange avec nos clients, lors de la commercialisation.

Un engagement solidaire et humain

En achetant nos cafés directement auprès des producteurs, nous participons au développement de la « filière café » dans de nombreux pays leur permettant ainsi de faire évoluer leur économie et leurs habitudes sociales, en leur achetant leur production au-dessus du prix du marché fixé par la bourse pour du café plus ordinaire.

Dans la plupart des pays producteurs, la filière café est bien souvent un moyen de lutter face aux narco-trafiquants, en proposant des emplois, en créant des écoles, en mettant en place toute une vie autour des fermes à travers des fêtes locales ou des animations au sein des plantations.

À cette image que nous renvoient nos partenaires producteurs, nous avons souhaité à notre tour aider localement chaque jour, grâce à vos achats de café dans nos boutiques. Et, pour chaque sachet de café que vous achetez, 10 cts sont reversés, afin de les aider à soutenir les jeunes patients dans les hôpitaux les départements de notre région.