Café en grain Pena Roja du Guatemala

Le Guatemala se distingue par sa remarquable diversité. Cette diversité se manifeste à travers sa population, sa culture, sa géographie et son climat. Parmi les 16,8 millions d'habitants du Guatemala, environ 44% sont des autochtones, appartenant à des groupes tels que les Maya, les Xinca et les Garifuna.

Au millieux du 19ème siècle la filière du café s’est développée de manière très importante, comme étant l’une des plus importante en amérique du sud, les premiers producteurs ont énormément investi et se sont entouré d’investisseurs étrangers afin de se développer et de se regrouper en coopérative leur permettant ainsi d’offrir une renommé internationale au café du Guatemala.

Un véritable engagement envers les enfants est privilégié à la coopérative, en effet grâce à leur partenariat avec leur groupement sous forme de coopérative, une école gratuite à pu être mise en place pour les enfant de moins de 8 ans, ainsi que d’autres projets en cours de réflexion. La coopérative, consciente de l'importance de l'éducation dans la construction d'un avenir meilleur, ont pris l'initiative de soutenir et de développer les opportunités éducatives pour les jeunes. 

Le système d'éducation mis en place par certaines coopératives de café a des répercussions profondes sur les communautés. En investissant dans ce domaine, ces coopératives contribuent à briser le cycle de la pauvreté et à renforcer le tissu social des communautés.

Afin d’obtenir un café de qualité, la récolte des cerises de café est réalisée à maturité, ce qui correspond à une cerise de couleur rouge vive ou jaune selon les variétés d’arabicas.

Les fermiers et les pickers sont équipés d’une machette pour se protéger de la faune et de la flore, ainsi que d’un panier fixé autour de leur taille grâce à une corde pour faciliter le ramassage et le transport au point de collecte.

Les ramasseurs vont cueillir les cerises par vague de plusieurs passages, répartis sur plusieurs jours ou semaines afin de récolter les fruits selon la maturité requise et le travail de la nature.

Les cerises seront ensuite chargées dans des sacs de jute et envoyées dans des petites stations locales pour y subir les traitements par voie humide ou voie sèche.

Une particularité est que le séchage est effectué directement sur le toit des maisons des producteurs. L’ensachage et la préparation est effectué directement à l’usine de traitement la LIBERTAD.

Nous vous invitons à venir découvrir notre article de blog sur l’équipe de passionnés avec qui nous avons partagé la récolte, le temps d’une cueillette lors de nos voyages sur les plantations.