Nos thés choisis sont issus de culture biologique.
Composition : spécialité de Oolong avec des feuilles enroulées uniformément et montrant de légers signes de fermentation. Tasse jaune pâle avec une légère touche florale.
Thé Oolong 
12-15 g/l
80° 
1-3 min
Tout savoir sur le thé vert oolong de chine
Le thé Oolong se traduit en chinois par « dragon noir ». Selon une légende chinoise : un planteur vit surgir un dragon noir d'un théier dont les feuilles révélèrent les notes boisées de châtaigne et de noisette du Oolong.
La cueillette de ces feuilles sont récoltées avant maturité, elles sont par la suite flétries, puis sont oxydées (un peu plus que le thé vert mais moins que le thé noir) et pour interrompre l’oxydation les feuilles de thé sont torréfiées à forte chaleur à court terme. Elles passent ensuite au roulage qui permet de déplacer les huiles essentielles à la surface pour qu’elles se dégagent plus facilement lors de l’infusion. Une fois cette étape réalisée les feuilles sont séchées et ensuite sont retirées les tiges.
A Taiwan certains thés Oolong sont conservés des dizaines d’années afin d’en faire des grands crus et sont torréfiés tous les 2 ou 3 ans selon les producteurs, au fil des années de nouvelles saveurs s’y dégagent.
Le Oolong est assez fort en théine il a des vertus pour le corps et l’esprit.
Les thés natures sont idéals pour les puristes, très agréable le matin, ses saveurs ne sont pas cachées par d’autres.
Ils ne sont pas dénués d’arômes pour autant, toutes les saveurs présentent sont naturelles. Une feuille de thé peut révéler de multiples saveurs.
Voici quelques conseils pour une bonne dégustation de votre thé vert : il existe différentes manières de préparation comme : la manière occidentale qui préconise entre 2 et 3g de thé pour une tasse d’environ 15 cl, et la manière chinoise où les feuilles doivent représenter environ un tiers du volume d’eau.
L’eau dans laquelle le thé infuse doit être de préférence de Ph neutre ou filtrée, au contact de l’eau les feuilles s’ouvrent et libèrent leurs composés, saveurs,…
Une fois l’eau choisie, il faut maintenant trouver la bonne température de celle-ci. Etant donné que chaque thé est différent la température de l’eau va varier selon le type de thé que vous auriez choisi. L’accessoire indispensable pour bien chauffer votre eau est évidemment une bouilloire à bec de cygne avec température réglable.
La bonne température d’infusion pour le thé vert est entre 70 et 80°.
Une fois tous ces éléments rassemblés il reste plus qu’à attendre que votre boisson infuse, nous préconisons de 2 à 3 minutes.
Attention si vous laissez infuser trop longtemps votre boisson risque de développer un côté amer.